一、沙棘酸凝乳的研制（论文文献综述）
满丽莉,向殿军,李晓红[1]（2013）在《沙棘保健酸乳的工艺研究》文中提出以沙棘和鲜牛乳为主要原料,以感官品质评分为指标,通过单因素试验和正交试验对沙棘酸乳的配方进行研究,确定的优化配方为:蔗糖添加量为8%,复合稳定剂（PGA∶果胶=1∶1）添加量为0.2%,沙棘汁添加量为8%,采用优化配方生产的沙棘酸乳感官品质评分为94分,产品风味独特,色泽淡黄,营养丰富,是一种新型的优良保健饮品。
王鑫,张琳琳[2]（2010）在《沙棘提取物及应用研究》文中指出对2000-2009年核心期刊发表的有关沙棘提取物及开发利用研究的235篇文献进行分析.结果显示,研究的沙棘提取物主要有类胡萝卜素、黄酮类化合物、原花色素、多糖和沙棘油,在食品、医药、饲料等领域有着广泛的应用.沙棘具有极高的经济价值,开发前景广阔.
邢洁,王尚义,张久红,李长春[3]（2006）在《果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究》文中研究指明本研究是用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明,在果胶酶用量为0.030.06g/kg、温度4050℃、pH值2.03.0的条件下澄清沙棘果汁,透光率达99%以上,果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上,通过正交试验,确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是:果胶酶用量为0.035g/kg,温度为45℃,pH值为3.0,时间为90min。
赵艳,刘伟[4]（2006）在《搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究》文中研究说明
崔惠玲,浮吟梅,樊军浩,王林山[5]（2006）在《乳酸菌芦荟膨化雪糕的研制》文中指出以芦荟汁、酸奶和全脂乳粉为主要原料,配以白砂糖和稳定剂等辅料,经过凝冻后,制成功能性的发酵型芦荟雪糕。
邢洁,王尚义,张久红,李长春[6]（2006）在《果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究》文中研究表明用果胶酶对沙棘果汁进行单因素澄清及最佳澄清工艺条件的确定试验。结果表明,在果胶酶用量为0.030.06g/kg,温度40℃50℃,pH2.03.0的条件下澄清沙棘果汁,透光率达99%以上,果汁中的可溶性固形物含量基本不变。在单因素试验基础上,通过正交试验,确定果胶酶对沙棘果汁澄清的最佳工艺条件是果胶酶用量为0.035g/kg,温度为45℃,pH值为3.0,时间为90min。
金嫘,王宏[7]（2006）在《沙棘的营养与保健》文中指出本文综述了沙棘的营养特点、生物活性成分以及沙棘的保健作用和药用价值,阐述了沙棘的应用开发现状和前景,旨在为沙棘的食用和开发提供理论基础。
王玉田,金嫘,徐长顺[8]（2003）在《沙棘酸凝乳的研制》文中研究表明以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳。通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方。
二、沙棘酸凝乳的研制（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、沙棘酸凝乳的研制（论文提纲范文）
（1）沙棘保健酸乳的工艺研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 沙棘汁的制备[5] |
| 1.3.2 沙棘酸乳的制备 |
| 1.3.3 试验方案设计 |
| 1.3.3. 1 蔗糖添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 1.3.3. 2 稳定剂种类的选择 |
| 1.3.3. 3 稳定剂添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 1.3.3. 4 沙棘汁添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 1.3.4 正交试验 |
| 1.3.5 沙棘酸乳感官品质评分标准 |
| 1.3.6 产品指标检测 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 蔗糖添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 2.2 稳定剂种类的选择 |
| 2.3 复合稳定剂添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 2.4 沙棘汁添加量对沙棘酸乳感官品质的影响 |
| 2.5 正交试验结果 |
| 2.6 产品指标 |
| 2.6.1 感官品质指标 |
| 2.6.2 理化指标 |
| 2.6.3 微生物指标 |
| 3 结论 |
（2）沙棘提取物及应用研究（论文提纲范文）
| 1 沙棘提取物及应用的文献量分布 |
| 2 沙棘提取物的研究 |
| 2.1 类胡萝卜素 |
| 2.2 黄酮类化合物 |
| 2.3 原花色素 |
| 2.4 多糖 |
| 2.5 沙棘油 |
| 3 沙棘的开发应用 |
| 3.1 食品加工方面的应用 |
| 3.2 医药方面的应用 |
| 3.3 饲料方面的应用 |
（3）果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究（论文提纲范文）
| 1 试验材料、仪器和方法 |
| 1.1 材料和仪器 |
| 1.2 方法 |
| 果汁提取工艺 |
| 测定方法 |
| 果胶酶处理澄清沙棘汁的方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 果胶酶用量对沙棘汁澄清效果的影响 |
| 1.2 pH值对果胶酶澄清沙棘汁效果的影响 |
| 2.3 温度对果胶酶澄清沙棘汁效果的影响 |
| 2.4 果胶酶澄清沙棘果汁的多因素正交试验 |
| 3 结论 |
（4）搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料及设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 工艺流程 |
| 1.2.2 产品稳定性的测定及产品质量评价 |
| 1.3 操作要点 |
| 1.3.1 沙棘的处理 |
| 1.3.2 原料乳的杀菌 |
| 1.3.3 发酵乳的制备 |
| 1.3.4 预热和均质 |
| 1.4 试验设计 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 试验结果 |
| (1) 产品优化配方的筛选试验结果, 见表3。 |
| (2) 产品优化工艺筛选试验结果, 见表4。 |
| (3) 当沙棘汁添加量超过8%时 (质量分数) , 产品稳定性明显下降; |
| (4) 混合原料均质工艺对产品稳定性影响的试验结果如图1所示。 |
| 2.2 数据结果分析 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（6）果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究（论文提纲范文）
| 1 试验材料、仪器和方法 |
| 1.1 材料和仪器 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 果汁提取工艺流程 |
| 1.2.2 测定方法 |
| (1) 果汁澄清度的测定[2]: |
| (2) 可溶性固形物含量的测定: |
| (3) 果胶物质定性检测[3, 4]: |
| (4) 果胶酶处理澄清沙棘汁的方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 果胶酶用量对沙棘汁澄清效果的影响 |
| 2.2 果汁pH对果胶酶澄清沙棘汁效果的影响 |
| 2.3 温度对果胶酶澄清沙棘汁效果的影响 |
| 2.4 果胶酶澄清沙棘果汁的多因素正交试验 |
| 2.4.1 正交试验因素水平设计 |
| 2.4.2 正交试验结果分析 |
| 3 结 论 |
（7）沙棘的营养与保健（论文提纲范文）
| 1 沙棘的营养成分及保健作用 |
| 1.1 维生素 |
| 1.2 油和脂肪酸类 |
| 1.3 黄酮类化合物 |
| 1.4 酚类和有机酸类 |
| 1.5 萜类和甾体类化合物 |
| 1.6 多种挥发性成分 |
| 1.7 蛋白质和氨基酸 |
| 1.8 其他 |
| 2 沙棘的药用价值 |
| 3 沙棘产品的开发 |
四、沙棘酸凝乳的研制（论文参考文献）
- [1]沙棘保健酸乳的工艺研究[J]. 满丽莉,向殿军,李晓红. 保鲜与加工, 2013(03)
- [2]沙棘提取物及应用研究[J]. 王鑫,张琳琳. 高师理科学刊, 2010(06)
- [3]果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究[J]. 邢洁,王尚义,张久红,李长春. 国际沙棘研究与开发, 2006(04)
- [4]搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究[J]. 赵艳,刘伟. 黑龙江畜牧兽医, 2006(04)
- [5]乳酸菌芦荟膨化雪糕的研制[J]. 崔惠玲,浮吟梅,樊军浩,王林山. 冷饮与速冻食品工业, 2006(01)
- [6]果胶酶澄清沙棘果汁最佳工艺研究[J]. 邢洁,王尚义,张久红,李长春. 沙棘, 2006(01)
- [7]沙棘的营养与保健[J]. 金嫘,王宏. 中国食物与营养, 2006(02)
- [8]沙棘酸凝乳的研制[J]. 王玉田,金嫘,徐长顺. 食品工业科技, 2003(12)